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我国对冰块使用有较早的历史

2019-4-9 9:41:29点击:
    中国是世界上最早掌握制冰技术的文明之一,在没有空调、冰箱的古代,中国古人靠着自己的聪明才智,在酷热的夏季用冰制品征服了炎热。中国制冰史几乎跟正史等长,古人能在环境较为恶劣的情况下掌握制冰和藏冰的技术,并在之后数千年间不断发展,到宋朝以后甚至家家户户皆可用冰,可见古人的智慧一点不输今人。

1.胡上采冰人根据史料记载,中国最开始用冰消暑是在周朝,当时的古人还没有能力人工制冰,所用的冰都是寒冷季节在江面、湖面上采集自然冻结的冰层。这种采冰方式十分耗费人力,大多由周朝宫廷包办的,宫中专门设有管理冰的「凌人」一职。冬季采回的冰封存在阴凉处,到夏天拿出使用时,往往三去其二,效率十分低下,仅可供王族享乐。

2.价比千金为了能更好的保存冰块,古人开始建造专用的藏冰室「冰窖」,冰窖一般处于极深的地下,完全隔离阳光,冰窖四壁被棉絮或布料层层盖住,当大量集中保存冰块时,冰气不易散发,冰窖内部温度远低于零度,管理冰的专人甚至要穿戴棉服入内,不过冰窖的造价高昂,除了皇家,只有达官贵人才有能力建造。

3.邺城三台由于冰窖藏冰的代价高昂,夏季用冰在古代成为了身份的象征。曹操曾经在邺城修建了铜雀台、金凤台、冰井台,三台之中冰井台就是专门用来藏冰的。冰井台有三座冰室,冰室内有数眼冰井,井深十五丈,除了冰块,还储藏着大量煤炭和粮食,有重要的战略意义。

4.走向民间的制冰业制冰业在唐朝迎来了质变,唐朝之前制冰只能靠人力采冰,效率低下,难以在民间普及。但唐朝末年古人在制造火药时开采出硝石,并且无意中发现硝石溶解于水,会使水温降低,甚至结冰,析出后还能重复利用,这个发现让人工制冰的成本大幅降低,各类冰品开始在民间流行

5.用冰的极致宋朝宫廷的用冰量远超历代,皇家贵族在夏日用冰毫无节制,很多皇帝都有用冰过度导致身体不适的记录,赐冰变成了宋朝皇帝打赏大臣的常用手段。曾经「长安冰雪至夏日则价等金璧」的冰块,在宋朝闹市随处可见,即便汉人南迁,酷暑对宋人来说也不再难熬。

6.花样百出的冰品根据《东京梦华录》中的描述,宋朝民间的冰制品花样百出,荔枝膏、甘草汤等等冰品十分受欢迎,很多文人都对当时汴京的冰品予以歌颂。可惜随着宋朝灭亡,这些冰品就只存在于《东京梦华录》的文字中了,明清时期冰品在民间再度兴起,但也不复宋朝时的盛况。

7.走向寻常百姓家明清时期冰窖开始在民间普及,以清朝为例,官方冰窖的年储量可达20000多吨,市面上除了各式冰饮,冰块也常见于蔬菜瓜果以及肉类的保鲜,虽然民间的冰品不再像宋朝是那样丰富,但冰在清朝真正达到了在民间普及,用途广泛不再局限于食用或降温,民间亦有冰雕之类的艺术品出现。