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您知道酒吧里冰块是怎么冻得吗

2019/9/9 14:44:49      点击:
      小飞在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证,二级呢!所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。上海冰块完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰,一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体。

     之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了,直接盗图~~~~完了吗,没完呢~~~如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看,但是其品质还不是最高的。

     在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方,最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡,这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象。

     这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。上海制冰我们都知道气体在水中溶解度的问题,似乎这是初中的课本里面的内容吧。这回就可以用到生活中了

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